Nach einem herzhaften, mit Hands-off-Essen mit reichhaltigem Soße und Gabel-Zart-Rindfleisch? Betreten Sie das Envelope Roast – ein klassisches Gericht mit zwei köstlichen Variationen, die jeweils wegen seiner Einfachheit und seines Komforts geliebt werden.
– Version A – Drei-Umschlag-Topfröste
(Slow Cooker, Instant Pot oder Ofen)
“Warum es funktioniert
Drei kammerfreundliche Gewürzpakete bringen kühnen Geschmack, während niedrige, feuchte Hitze den Braten schmelzend zart macht.
Inhaltsstoffe (Serves 6–8)
3–4 lb (1,4–1,8 kg) Rinderfutterbraten
1 EL neutrales Öl
Die „Drei Umschläge“ :
1 Paket Ranch Dressing Mix (1 oz / 28g)
1 Paket Italienischer Dressing Mix (0,7 oz / 20g)
1 Packung braune Soße Mix (0,87 oz / 25g)
1–11⁄2 Tassen natriumarme Rinderbrühe
1 Zwiebel, dick geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerschmettert
1 EL Worcestershire-Sauce (optional)
Optionale Add-Ins :
1⁄2 Tasse Pepperoncini + Spritzer Sole
4–5 Karotten, zerstückelt
450g Kartoffeln
8 oz (225g) Pilze
Zum Verdicken (optional):
2 EL Maisstärke + 2 EL kaltes Wasser
– Slow Cooker Methode
Sear : Pat rötet trocken. Sear in Öl (2–3 min pro Seite). Transfer zum langsamen Kocher.
Lackierer : Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Pakete, Worcestershire (bei Verwendung) hinzu. Brühe (nicht über) Braten gießen. Fügen Sie optional Gemüse hinzu.
Koch :
LOW : 8–9 Stunden
HIGH : 4–5 Stunden
Bis Gabel-Tender.
Gravy (Optional): Braten & Gemüse entfernen. Skim Fett. Rühren Sie Maisstärkegülle, kochen Sie auf HIGH für 10–15 min bis dick.
Servieren Sie : Rinder zerkleinern oder schneiden. Löffel Soße über.
– Instant Pot Version
Sear mit Sauté Modus.
Fügen Sie alle Zutaten + 1 Tasse Brühe hinzu.
Druckkoch 60 min. Natürliche Freigabe 20 min.
Auf Sauté mit Gülle verdicken.
– Ofen-Version
Verwenden Sie den holländischen Ofen: Schnittbraten, Zutaten + 11⁄2 Tassen Brühe hinzufügen.
Bedecken Sie fest.
Bei 35 °C (165°C) für 3–31⁄2 Stunden backen.
Verdünnen Sie die Soße auf dem Herd.
– Version B – Folienhülle Braten
(Nur bei uns, keine Gewürzpakete)
“Warum es funktioniert
Das Rösten in einer versiegelten Folie “Hülle” lässt das Rindfleisch in seinen eigenen Säften dampfen und einen reichen, konzentrierten Geschmack schaffen – keine Pakete erforderlich.
Inhaltsstoffe (Serves 6–8)
3–4 lb Rinderfutter, Brustt oder Top-Runde
11⁄2 TL koscheres Salz (auf Schnittbasis anpassen)
1 TL schwarzer Pfeffer
11⁄2 TL Paprika (süß oder geräuchert)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpuder
1 EL Dijon-Senf
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
1⁄2 Tasse Rinderbrühe oder trockener Rotwein
Optional: 2 Zweige Rosmarin oder Thymian, 2 Lorbeerblätter
– Folienbraten
Vorbereitung : Vorheizofen auf 325°F (165°C). Mischen Sie alle Trockenwürze. Rühren Sie mit Dijon und Öl, dann mit Gewürzmischung beschichten.
Wrap : Zwiebeln und Kräuter auf ein breites Blatt schwere Folie legen. Fügen Sie Braten oben hinzu. Gießen Sie Brühe/Wein herum. Dichtungsfolie fest wie eine Hülle.
Backen : Legen Sie auf umrandete Backblech. 21⁄2–31⁄2 Stunden rösten, bis die Innentemperatur 200–205°F (93–96°C) und Gabel-Tender beträgt.
Ziel : Lassen Sie sich 10 min aus. Offen vorsichtig (Dampf!). Schneiden oder Fetzen. Säfte köcheln lassen, um das Fleisch zu reduzieren und übergießen.
DIY-„Umschlag“-Mischungen (von Grund auf)
Möchten Sie den Drei-Hüllen-Aroma, aber ohne Salz und Zusätze? Probieren Sie diese hausgemachten Mischungen:
DIY Ranch Mix (Paket Nr. 1)
1 EL getrocknete Petersilie
1 TL getrockneter Dill
1 TL Schnittlauch
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpuder
1⁄2 TL schwarzer Pfeffer
1⁄2 TL koscheres Salz
1⁄2 TL Zucker (optional)
1⁄4 TL Senfpulver
DIY Italian Mix (Paket Nr. 1)
1 EL Petersilie
1 TL Oegano
1 TL Basilikum
1⁄2 TL Thymian
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpuder
1⁄2 TL Salz
1⁄2 TL Zucker
1⁄4 TL Paprikaflocken (optional)
DIY Brown Gravy Base (Paket Nr. 1)
2 TL Rinderbouillon oder besser als Bouillon
1 TL Maisstärke
1⁄2 TL Zwiebelpulver
1⁄4 TL Knoblauchpulver
1⁄4 TL Paprika
Pfefferpfahl
– Doneness & Texture Guide
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
