Mürbeteig vorbereiten: In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz dazugeben, rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Paradiescreme: Mascarpone mit Zucker, Honig und Zitronenschale verrühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Kalt stellen.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) damit auslegen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten oder einem Backgewicht abdecken und bei 180 °C 15 Minuten blindbacken.
Boden aus der Form nehmen und weitere 10 Minuten backen.
Einen weiteren Teigkreis (22 cm Durchmesser) ausrollen und bei 180 °C 15 Minuten backen.
Die Basis mit der Paradiescreme füllen und glattstreichen.
Den gebackenen Teigkreis darauflegen, mit Puderzucker bestreuen und servieren!
