Sie haben hart gekochte Eier für Ihren Salat gemacht und dort… Überraschung: Ein grüner Kreis umgibt das Gelb. Es ist üblich, aber alles andere als appetitlich. Doch Sie haben Ihr Rezept in den Brief gehalten, also warum kommt diese kleinen Unannehmlichkeiten zurück? Wie kann man es vor allem vermeiden, ohne sich in einen Star-Führer zu verwandeln? Das sind alles unsere Geheimnisse für tadellose hartgekochte Eier, so gut wie schön.
Der Schuldige? Eine unerwartete chemische Reaktion
Dieser berühmte grünliche Kreis ist kein Zeichen von schlechtem Ei oder versäumtem Kochen. Es ist einfach eine Reaktion zwischen dem Eisen des Gelben und dem Schwefel des Weißen, verursacht durch zu langes oder zu langes Akutkochen. Das Ergebnis ist eine leichte Ablagerung von Eisensulfid… harmlos, aber nicht visuell einnehmend. Glücklicherweise reichen einige Anpassungen aus, um dieses Phänomen zu beseitigen.
Die unratierbare Methode für perfekte harte Eier
Beginn kalt
Legen Sie Ihre Eier ohne Verkleidung in einen Topf. Bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, mit etwa 3 bis 5 cm Wasser über den Eiern.
