Die Skillet zu würzen ist einfach. Jeder hat seine eigene Art, wie sie denken, dass es getan werden sollte. Ich bleibe bei den Fakten und halte es kurz. Würzen hat nichts mit dem Hinzufügen von Gewürzen in die Pfanne zu tun. Würzen ist ein Prozess, bei dem man „Öl“ an seinem Rauchpunkt vorbei erhitzt, so dass es chemisch verhärtet und sich an das Metall bindet. Verwende kein Öl. Kochen Sie mit Öl, was Sie wollen, aber verwenden Sie es nicht zum Würzen. Sie möchten etwas verwenden, das bei Raumtemperatur wie Crisco solide ist. Beginnen Sie mit dem Skillet HOT, eine dünne Schicht Crisco mit einem gefalteten Quadrat aus T-Shirt oder Baumwolle auf die Pfanne aufzutragen. Die ganze Pfanne. Oben, unten, Henkel, alles. Das T-Shirt wird grau oder schwarz aus dem Carbon, der aus dem nackten Metall für den ersten Mantel kommt. Tragen Sie einen sehr hellen Mantel auf. Das heiße Metall schmelzen den Crisco und saugt auf, was es will. Wischen Sie die Pfanne, damit es nass aussieht, aber tragen Sie nicht so viel auf, dass es Streifen hinterlässt, oder Sie werden Streifen dauerhaft in Ihrem Gusseisen gebunden haben.
Sobald Sie Ihre Pfanne beschichtet haben, legen Sie sie 45 Minuten lang mit 375 Grad in den Ofen. Ich benutze den Ofenhandschuh die ganze Zeit, weil, na ja… es ist heiß.
Dort ist Ihr 1. Gewürzmantel erledigt. Einfach richtig? Wenn der Timer nach 45 Minuten ausgeht, schalten Sie den Ofen aus und holen Sie die Pfanne mit dem Ofenhandschuh heraus und legen Sie sie wieder auf Ihre Arbeitsfläche. Sie werden feststellen, dass die Pfanne mit einer glatten, gehärteten Schicht Crisco überzogen oder versiegelt ist. Es ist überhaupt nicht fettig oder ölig. Während die Pfanne noch heiß ist, fügen Sie dem Ganzen einen zweiten Mantel von Crisco hinzu und legen Sie ihn 45 Minuten lang mit 375 zurück in den Ofen. Ich mache normalerweise 3 oder 4 Schichten, bevor die Pfanne einsatzbereit ist. Sie können zwischen den Mänteln innehalten, wenn Sie gehen müssen oder etwas, aber die Pfanne auf Temperatur bringen, bevor Sie einen anderen Mantel auftragen.
Fertige Pfanne einsatzbereit. Es hat eine harte, glatte, nicht ölige Würze, die, wenn sie richtig behandelt wird, so antihaft wie Teflon wird und ein Leben lang hält.
Kochen Sie etwas Fettiges, das das erste Paar verwendet… Burger, oder Speck ist am besten. Nachdem die Pfanne gewürzt ist, verwenden Sie niemals Seife, um sie zu reinigen. Wipe es mit Wasser, trocken, eine helle Ölschicht oder Crisco auf die Kochfläche auftragen und den Ofen bis 350 bringen. Wenn es sehr schmutzig ist, verwenden Sie ein bisschen Öl und Salz, um es zu schrubben. Salz ist sehr abrasiv. Oder verwenden Sie ein grünes Scotch Brite Pad. Spülen mit Wasser und Handtuch trocken. Sobald der Ofen bis zur Temperatur ist, klappen Sie die Pfanne ins Gesicht, um das Gesicht zu trocknen, den Ofen auszuschalten und ihn abkühlen zu lassen, während Sie Ihren Tag verbringen.
