Im vergangenen Frühjahr erlebte Rachel ständige Müdigkeit, Schwellungen in ihren Füßen und Schlafstörungen. Sie strich es zunächst als Stress von der Arbeit und der Elternschaft ab. Aber als ihre Beine nachts zu verkramben begannen und sie bemerkte, dass ihr Gesicht jeden Morgen geschwollen schien, beschloss sie, einen Arzt aufzusuchen.
Was sie dachte, wäre eine Routineuntersuchung, die zu einer lebensverändernden Diagnose wurde: Nierenversagen im Endstadium. Ihre Nieren funktionierten mit einer Kapazität von weniger als 15%, und die Dialyse würde bald notwendig werden. Rachel war fassungslos.
„Ich konnte es nicht verstehen“, erinnerte sie sich. „Ich trinke nicht, ich trainiere, ich esse nicht einmal Junk-Food. Wie konnte mir das passieren?“
Die Antwort, so ihr Nephrologe, saß jeden Abend ruhig auf ihrem Esstisch: Salz – und viel davon.
Während Rachel kein Fast Food oder Chips aß, boten ihre hausgemachten Mahlzeiten oft drei traditionelle Gerichte mit hohem Gehalt an verstecktem Natrium:
Sojasauce-Rührpommes – Rachel liebte es, gebratenes Gemüse und Fleisch zu machen, weil sie dachte, es sei eine ausgewogene Wahl. Aber Sojasauce, auch in kleinen Mengen, ist extrem reich an Natrium.
Eingelegtes Gemüse – Ein Grundnahrungsmittel aus ihrer Kindheit, Rachel enthielt oft hausgemachte Gurken zu ihren Mahlzeiten, ohne zu wissen, dass die Sole, die zur Konservierung verwendet wurde, mit Salz gefüllt war.
Dosensuppen und Brühen – Um Zeit zu sparen, fügte sie häufig Brühen in Dosen zu ihren Reisgerichten oder Eintöpfen hinzu. Viele dieser Produkte enthalten mehr als die Hälfte des täglich empfohlenen Natriums in einer einzigen Portion.
Laut Ärzten trugen diese Gegenstände zu einem chronisch hohen Blutdruck bei, der Rachels Nieren im Laufe der Zeit still verletzte.
