Es gibt einige Küchenhinweise, die unbedeutend erscheinen… bis zu dem Tag, an dem Sie ihr Geheimnis entdecken. Genau das passierte mir mit einer seltsamen Routine, die meine Großmutter benutzte: Jedes Mal, wenn sie eine Suppe oder Brühe zubereitete, schob sie zart ein oder zwei Nelken in eine ganze Zwiebel. Damals fand ich es seltsam. Aber als ich das Gericht probierte, wusste ich: Dieses kleine Signal ändert alles. Und seitdem war ich nicht mehr ohne.

Eine französische kulinarische Tradition:

Die Franzosen haben ein Händchen dafür, die einfachsten Dinge zu erhöhen. Und die Zwiebel mit seinem wunderbar duftenden Aroma ist ein köstliches Beispiel. In der traditionellen Küche verwenden wir einfache, aber wirksame Techniken, um unsere Gerichte zu bereichern, vor allem im Herbst und Winter, wenn frische Kräuter knapper sind. Dieser kleine Schatz wird als Schlagkraft bezeichnet, eine durchdachte Art, eine Zwiebel mit diesen leistungsstarken getrockneten Blüten zu aromatisieren.

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