Es ist eines der einfachsten Vergnügen des Sommers: Wassermelone mit seinem lebendigen roten Fleisch, durstlöschender Textur und dem Versprechen von Frische. Wir lieben es, es in Scheiben geschnitten, gewürfelt oder sogar zu einem Smoothie gemischt. Doch hinter seinem “gesunden” Aussehen steckt eine weniger bekannte Wirkung auf unseren Körper – insbesondere auf unseren Blutzuckerspiegel.
Ein falscher Freund für Blutzucker?
Die Wassermelone, die dank ihres hohen Wassergehalts und des kalorienarmen Gehalts als Schlankheitshilfe galt, feiert ein starkes Comeback auf jedem Tisch, sobald das Thermometer steigt. Aber neuere Studien warnen: Diese Frucht mit ihrem süßen und unschuldigen Geschmack kann zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, manchmal stärker als die, die durch weißen Zucker selbst verursacht werden.
Wozu? Da es sehr wenig Ballaststoffe und fast keine Fett- oder Proteinkomponenten enthält, die normalerweise die Aufnahme von Zucker verlangsamen. Infolgedessen werden seine Zucker (Glucose + Fruktose) mit hoher Geschwindigkeit absorbiert, was einen schnellen Stoffwechselanstieg verursacht, insbesondere bei Menschen über 50 oder mit Insulinsensitivität.
Ein überraschender glykämischer Index
Der glykämische Index (GI) von Wassermelonen variiert zwischen 72 und 80 , je nach Sorte, die ihn unter die Früchte mit hohem GI platziert. Zum Vergleich: Ein Apfel hat einen GI von 38, eine Erdbeere 41 und weißen Zucker, etwa 65.
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