240 ml Schlagsahne
2 EL gezuckerte Kondensmilch
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Streuzucker
200 g Mascarpone, Zimmertemperatur
Für die Mischung
200 g Savoiardi-Kekse
Frische Erdbeeren zum Garnieren
Frische Minzblätter (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung der Erdbeermischung
Beginnen Sie damit, die frischen Erdbeeren zu waschen und die Stiele zu entfernen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Geben Sie einen Esslöffel Streuzucker und einen Esslöffel frischen Zitronensaft zu den geschnittenen Erdbeeren. Vermengen Sie die Erdbeeren vorsichtig mit Zucker und Zitronensaft und achten Sie darauf, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten stehen, damit die Erdbeeren ihren natürlichen Saft abgeben und einen leichten Sirup bilden können.
Zubereitung der Cremeschicht
Die Schlagsahne in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die gesüßte Kondensmilch, das Vanilleextrakt und den restlichen Esslöffel Zucker hinzufügen. Weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dabei darauf achten, nicht zu lange zu schlagen und keine Butter zu bilden.
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