Fleischsauce

Zutaten:

1,5 lbs mageres Hackfleisch
1 lb gemahlenes Schweinefleisch (nicht Wurst)
Guter Wind des Olivenöls
1 rote Zwiebel gehackt
2 TL dünne Kiemen
15 oz Dosen Tomatensauce
12 oz Dosentomatei
2-28 oz Dosen Tomaten zerkleinert (ich mag contadina)
4 Tassen Hühnerbrühe
4 TL Petersilie gestorben
4 TL getrockneter Oregano
2 TL Sterbe basil
2 TL gestorbener Majoran
2 gute Spritzer gemahlener Muskatnuss
1/4 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Chianti oder guter trockener Rotwein