Stellen Sie drei flache Schalen in eine vorbereitete Panierstation. Geben Sie in die erste Schale mit Salz und Pfeffer gewürztes Mehl. Schlagen Sie in der zweiten Schale die Eier und vermischen Sie in der dritten Schale Panko-Semmelbrösel, italienische Gewürze, gehackte Petersilie und geriebenen Parmesan.
Bestreichen Sie jeden Blumenkohlröschen mit Mehl und schütteln Sie das überschüssige Mehl ab. Wenden Sie die Röschen zunächst in der Panko-Mischung, tauchen Sie sie dann in die verquirlten Eier und drücken Sie sie anschließend leicht an, damit sie gut haften.
Legen Sie die panierten Blumenkohlröschen in einer Lage auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Würzen Sie sie mit Olivenöl und beträufeln Sie sie damit. So erreichen Sie leichter die gewünschte goldbraune Farbe und knusprige Konsistenz.
Backen Sie den Blumenkohl 20 bis 25 Minuten im vorbereiteten Backofen, bis er innen weich und außen goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie die Röschen nach der Hälfte der Garzeit, um sicherzustellen, dass sie von beiden Seiten gar sind.
Während der Blumenkohl röstet, bereiten Sie die Sauce zu. Vermischen Sie dazu Sauerrahm, Joghurt, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft in einer Schüssel. Die Würze kann nach Belieben angepasst werden.Fortsetzung auf der nächsten Seite